Sonbahar yağışlarıyla birlikte Kütahya'nın yüksek kesimlerinde ortaya çıkan dağ mantarları, Tavşanlı ilçe pazarındaki yerini aldı. Dağ köylerinde yaşayan vatandaşların erken saatlerde engebeli arazileri tarayarak topladığı bu doğal mahsul, tezgâha çıkar çıkmaz dikkatleri üzerine çekti. Doğadan sofraya uzanan bu zahmetli serüven, satış rakamlarına da yansıdı.
Zorlu Toplama Mesaisi Etiketlere Yansıdı
Tezgâhlarda kilogramı 350 liradan satışa sunulan dağ mantarı, hem toplayıcısı hem de alıcısı için ayrı bir pazar dengesi oluşturdu. Ormanlık alanlarda saatler süren arama süreci, yalnızca bedensel güç değil aynı zamanda zehirli türleri ayırt edebilecek tecrübe gerektiriyor. Ürünün sınırlı miktarda bulunması ve toplanmasındaki güçlük, fiyatların yüksek seviyelerde kalmasına yol açıyor.
Sofraların Gözdesi Gramajla Alınıyor
Kütahya mutfağında özellikle közleme ve sote tarifleriyle kendine has bir yer edinen dağ mantarı, bütçeleri zorlasa da meraklıları tarafından tezgâhta bırakılmıyor. Tüketicilerin çoğu kiloluk alımlar yerine gramaj usulü alışverişe yönelirken, pazarcılar hava koşullarının elverişli sürmesi durumunda rekoltenin artabileceğini ve fiyatların gevşeyebileceğini dile getiriyor. Bölge basınından derlenen detaylara göre, doğanın sunduğu bu sınırlı lezzet önümüzdeki günlerde de Tavşanlı pazarının en pahalı ürünlerinden biri olmayı sürdürecek.