Denizli'nin Tavas ilçesinde asırlardır sürdürülen geleneksel lezzetlerden biri olan "çarpına pekmezi" için üretim sezonu açıldı. Yaklaşık 650 yıllık bir geçmişe sahip olduğu bilinen bu kadim lezzet, sonbahar aylarının gelmesi ve bağ bozumunun tamamlanmasıyla birlikte yöre halkı tarafından hazırlanmaya başlandı. İlçeye bağlı kırsal mahallelerde hummalı bir çalışma içine giren vatandaşlar, atalarından miras kalan yöntemi ilk günkü titizlikle sürdürüyor.

Üretim sürecinin en belirgin özelliği, geçmişten bu yana devam eden imece usulünün korunması olarak öne çıkıyor. Sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan taze üzümler, geniş teknelerde ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, özel kazanlarda saatlerce kaynatıldıktan sonra tahta kürekler yardımıyla saatlerce çırpılarak açık sarı bir renge ve kremamsı bir kıvama ulaştırılıyor. Komşuların birbirine destek vererek yürüttüğü bu zahmetli süreç, hem toplumsal dayanışmayı pekiştiriyor hem de geleneksel üretim kültürünün geleceğe aktarılmasına katkı sağlıyor.

Tamamen katkısız ve doğal yöntemlerle üretilen çarpına pekmezi, kış aylarında yüksek enerji kaynağı ve şifa deposu olarak bölge halkının sofralarını süslüyor. İlçe sakinleri, yoğun emek isteyen bu geleneksel üretimin yaşatılmasından gurur duyduklarını belirtirken, üretilen pekmezlerin bir kısmı ailelerin kışlık tüketimi için ayrılıyor, kalan kısmı ise yerel pazarlarda tüketicilerle buluşturuluyor.